Bolo de chocolate – o melhor bolo Paleo

Bolo de chocolate – o melhor bolo Paleo

Fiz um bolo de chocolate

Esta é a receita que uso para o bolo de chocolate que geralmente faço em dias de aniversário cá em casa.

Quase que pode ser considerado paleo, encaixa perfeitamente no Meu Estilo Paleo.

Não leva nada de açúcar ou adoçantes, no entanto, para palatos que comem bolo pelo sabor doce, não pelo conjunto de sensações que ele pode proporcionar, podem colocar xilitol, eritritol ou stévia a gosto.

Cá em casa focamos tão pouco no sabor doce, que basta o doce que já traz o chocolate para que o bolo fique no ponto.

Se testares esta receita, conta-me o que achaste.

Bolo de chocolate

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 200 g chocolate 70% cacau – uso este quanto tem não paleos a comer. Para nós, cá em casa, uso 80%.
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 2 colheres de sopa de farinha de frutos secos – usei avelã
  • 1 colher de sopa de cacau puro
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio ou de fermento par bolos
  • 1 café

Preparação

Bolo de chocolate paleo
Bolo de chocolate paleo

Derreter o chocolate com a manteiga

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo

Bater as gemas e ir adicionando o chocolate com a manteiga derretidos, aos poucos, para não cozer os ovos. Adicionar o café, as farinhas e o fermento.

Se ficar demasiado espesso, por vezes acontece-me, adiciono natas até obter a consistência desejada.

Envolver as claras em castelo e levar ao forno, 180ºC, até cozinhar, aproximadamente 30 minutos, mas cada um conhece o seu forno.

Podes rechear e cobrir o bolo de chocolate

Como este bolo é feito para aniversários, costumo rechear e cobrir. Assim, para a cobertura e para o recheio uso:

2 embalagens de queijo mascarpone

1 pacote de natas

Bato tudo muito bem até ficar cremoso e aveludado. Separo uma parte e na outra acrescento cacau em pó até ficar com a cor que pretendo, 2 a 3 colheres de sopa costumam ser suficientes.

Recheio com a parte branca e, por vezes, coloco no recheio pedacinhos de fruta, como morangos ou pêssegos.

A cobertura é feita com o creme castanho e decorado com o branco. Mas podes fazer como preferires.

Por que uso o mascarpone?

Muitas vezes o bolo fica fora do frigorífico por algum tempo. O creme feito com o mascarpone tende a permanecer firme mais tempo e a manter o bolo bonito.